麻辣鸡腿的做法有哪些（川味麻辣鸡腿制作全攻略）

麻辣鸡腿作为川菜中的经典之作，其历史可追溯至清朝末年。据传，这道菜的创始人是一位名叫李麻子的厨师，他巧妙地将麻椒与辣椒结合，创制出了这道辣而不燥、麻而不涩的佳肴。如今，在四川的大街小巷，你总能找到一些老字号店铺，它们坚守着传统的制作方法，为食客们提供正宗的麻辣鸡腿。

食材准备：鸡腿500克、干辣椒10克、麻椒5克、葱姜蒜适量、盐5克、糖10克、料酒15毫升、生抽20毫升、老抽5毫升、鸡精适量。

制作步骤：

1. 鸡腿洗净，切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成小段，麻椒用油煸炒香备用。
3. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入鸡腿块，翻炒至表面微黄。
5. 加入干辣椒段、麻椒、糖、生抽、老抽，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮20分钟。
7. 调入鸡精，翻炒均匀，收汁后即可出锅。