炖老母鸡汤的正宗做法大全（炖鸡汤的正确做法记住“3放3不放”）

你是不是也喜欢喝鸡汤？鸡汤不仅营养丰富，还能补气养血，增强免疫力。但是你知道怎么炖出一锅好喝的鸡汤吗？很多人为了去腥味，乱加各种香料，结果鸡汤变得又苦又酸，没有一点鲜味。今天我就要教你一个炖鸡汤的正确做法，让你轻松做出一锅香浓鲜美的鸡汤，让你的家人都赞不绝口。

首先，我们要选择一只老母鸡，老母鸡的肉质比较结实，炖出来的汤更有味道。我们要先用盐水浸泡鸡肉，把里面的血水泡出来，然后用清水洗干净。接着，我们要用油炒一下葱姜，把它们的香味煸出来，再放入鸡肉快速翻炒，把水分和香味都炒出来。然后加入开水，水要一次性加足，不能中途再加水，否则会影响鸡汤的鲜味。然后盖上盖子，先煮20分钟左右。

20分钟以后，我们要把葱姜捞出来，因为它们的香味已经释放出来了，不需要再放在里面了。接下来，我们要记住一个重要的技巧：三放三不放。三放就是要放白莲子、红枣和香菇。白莲子可以去腥增香，红枣可以增加维生素和口感，香菇可以吸收鸡肉的香味和增加营养。三不放就是不要放料酒、花椒和八角。料酒会使鸡汤有酸味，花椒和八角会掩盖鸡汤本身的鲜味。所以我们要把这三样东西都放入砂锅里面，再用中小火煲一个小时。

最后，我们要在最后加入适量的食盐调味，不能太早加盐，否则会使鸡肉变柴和汤色变暗。这样一锅香浓鲜美的鸡汤就做好了。你看，这个方法很简单吧？只要掌握了三放三不放的技巧，你也可以做出一锅好喝的鸡汤。快去试试吧，你的家人一定会很喜欢的。