芥菜怎么做好吃家常做法大全（教你好吃做法）

田农嫂是地地道道地北方人，北方人一日三餐离不开面食，粥，小咸菜，总感觉吃大米饭肚子里没底，吃一口山东大饽饽，喝一口南瓜五谷粥，不吃一口小咸菜实在难以下咽啊！吃上一口咸菜那就是“客上天然居，居然天上客”的感觉呀！味蕾得到大大的满足。芥菜小咸菜一般大部分人都是腌着吃，腌着吃最少要发两个月才能吃，因为芥菜疙瘩本身就有一股芥末辣味，不发两个月辣味难去，吃着不香，咱今天用它做完就没辣味，比腌的好吃百倍，咬一口还面乎乎，香喷喷的，下酒下饭，真香啊！芥菜不腌不炒不凉拌，教你好吃做法，一冬天都吃不腻，比吃肉还香，80岁妈妈说是姥姥教的制作方法，营养美味，做法简单，农村人都认这个味

准备的食材：芥菜2个，花生米，黄豆适量，大葱，香菜，大姜，鲜辣椒，数量根据自家人口定

具体制作步骤：先把花生米，黄豆淘洗干净，一定要检出发霉的花生豆子，以免吃了影响口感，对身体还不好，浸泡2个小时，接着我们把豆子，花生米放到锅中煮15分钟就熟了，经过浸泡，豆子花生会熟得更快，妈妈准备的是那种小花生，大花生可以煮20分钟就熟了，煮的时间不要太长，太烂乎也不好吃，把大姜洗净切成大片放到花生豆子一起煮，先入味

趁着煮豆子，花生米的空，我们把洗净的大葱切成段，大葱有增香的效果，要比平时炒菜多准备点，大家不用担心这么多大葱吃着一定很辣，做完尝过就知道，贼香，葱叶也不用丢，切成跟葱白一样的段装进一个大盆中

洗净的芥菜疙瘩我们不用去皮，疙瘩皮做出后吃着很有嚼劲，非常香，疙瘩对半切开后，切成大厚片放到大葱一起，洗净的香菜同样切成段，这里告诉大家香菜根不要丢，妈妈说这是“二参”营养非常高，小孩出疹子全身擦一擦疹子出地快，多吃香菜还是个不错的选择呢

豆子花生米煮好后，我们把酱油倒进去，酱油莫过豆子，花生米就好了，这时候我问妈妈为什么放这么多酱油？妈妈说这就是农村人最喜欢这个味的”酱油菜“，当然要用酱油来熬了，酱油是我们这里的酿造厂发酵出来的，酱油中的营养也是非常丰富，调味料也非常全面，有着丰富的维生素，用酱油熬菜，味道绝对是超级香了

接着妈妈倒进自己种的辣椒，霜降以后，辣椒很多长不大了，妈妈全部摘下来，大小不均，洗净不切开直接丢到锅中煮，这样辣椒做出后，不吃辣的都能吃，中间还有非常美味的汤汁，老好吃了，最后我们把切好的芥菜，大葱，香菜一起倒进锅中

接着我们把这些食材全部搅拌均匀，不用加水，因为芥菜疙瘩，大葱中的水分非常多，这样盖上锅盖煮5分钟就熟了，芥菜不腌不炒不凉拌，教你好吃做法，一冬天都吃不腻，比吃肉还香

掀开锅盖那一刻，鼻子里都串满红烧肉的味道了，太香了，不用放八角，香叶，花椒皮这些调味品，只放酱油熬出来的咸菜，我们全家都喜欢吃这个味，比街上卖的小菜吃着放心，营养美味，每到冬天妈妈都会这么做一锅，芥菜这样一煮辣味变成香了，所有食材吸足了酱油中的营养，味道好极了，芥菜不腌不炒不凉拌，教你好吃做法，一冬天都吃不腻，比吃肉还香