黄瓜咸菜的腌制方法大全（夏天，遇到黄瓜一次多囤些）

入伏后，天气越来越热了。我们除了喝水之外，还可以吃一些含水量大的水果和蔬菜；夏天正是各种瓜果蔬菜上市的时间，特别受大家的欢迎；比如夏天最受欢迎的水果和蔬菜，那就是黄瓜和西瓜了，西瓜现在这个季节基本上家家户户每天都会吃，一日不吃西瓜都难受，好像不吃西瓜缺点啥！黄瓜当然也是最受欢迎的，不仅营养丰富。黄瓜富含蛋白质，维生素以及钙，铁等微量元素；夏天常吃黄瓜，不仅可以消暑，还可以补充水分，清口气等功效；长得圆润的朋友可以适量地多吃黄瓜哦～

6、7月份正是雨季，雨水也充沛，自家菜园里的菜长得也快，几天不去菜园里，黄瓜和所有的蔬菜都长老了，一些老的就送给邻居家的鸡，鸭子吃了，留了一些稍微嫩一点黄瓜蔬菜的拿回家吃；
黄瓜可以做汤喝，可以凉拌吃，腌着吃，做饼吃和做成馅包饺子吃等；当然我们家最受欢迎的那还是腌黄瓜，腌制以后的黄瓜，口感脆爽开胃，带一点甜甜的味道，咸辣味适中又好吃！我把腌制好的黄瓜整理出来了，分享给大家，这样腌制好的黄瓜，脆爽入味还好吃。喜欢的朋友们可以试试哦～

准备食材：黄瓜，姜，大蒜，青尖椒，小米辣，盐，生抽酱油，白糖，八角，花椒粒。

【具体做法】
1、将菜园里摘回家的黄瓜，清洗干净，去头去尾，再切成四半，把老一点的黄瓜瓤去掉，（老一点的瓤做出来有一点酸）。嫩的瓤也可以留着，按个人喜欢的来做哈！然后把黄瓜切成条，再切成片，洗净的青尖椒也切成段，一起放入碗中；将黄瓜片里放入一点盐，拌匀，腌制2个小时左右，这样做出的黄瓜脆爽入味还好吃。

2、利用腌制黄瓜的时间，先烧个酱料汁；准备的黄瓜能有两斤半左右吧！锅中加入650毫升的生抽酱油，放入50克的白糖，（白糖可以按照自己喜欢的多少加），再放入八角，花椒粒，大火把料汁烧开，煮开后，再煮2分钟，盛出来放凉备用。

3、再准备一点的蒜片，姜片，小米椒段放在一边备着。
4、2小时后，再把黄瓜里面的水分剂干，放入盖帘上控干黄瓜表面的水分。（注意，腌制后的黄瓜一定要控干黄瓜表面的水分，这样储存黄瓜的时间更长，还不容易坏）。

5、将控干水分的黄瓜放入一个无油无水的罐子里，再放点蒜片，姜片，小米椒圈，然后再倒入凉透的酱料汁，最后再放点高度白酒，这样黄瓜储存的时间会更长。密封保存起来，放入冰箱保鲜里存放，一到两天就可以吃了。黄瓜这样做是不是很简单，0小厨也能做出来，这样做的黄瓜清脆爽口又好吃，能从夏天吃到冬天，随吃随拿特方便。