枣花馍，又叫枣花糕，是一种外形精美的民间传统面食。

两朵玫瑰枣花馍

在以面食为主的很多地方，人们有“二十八，蒸枣花“的”春节风俗。枣花馍是一款寓意吉祥的造型面食，寄予了人们的美好愿望，希望来年日子蒸蒸日上、步步高升、幸福美满。

牡丹枣花馍

最传统的枣花馍，用的主要材料是小麦面粉，面团经过发酵后，配以香甜的大枣，做成各种造型，经过大锅蒸熟即可。

传统白面枣花馍

小羊妈妈今天蒸的牡丹花枣花馍、玫瑰花枣花馍、雏菊花枣花馍，都是在传统枣花馍的基础上改良而来。

蒸熟：花馍上的各种造型花朵

将时令蔬菜胡萝卜，蒸熟榨成泥，和到面粉里，揉成黄色面团。取时令蔬菜黄瓜的绿色外皮，榨成汁，和到面粉里，揉成绿色面团。如此，利用时蔬的天然色彩，做成了色彩靓丽的花馍，外观上更加诱人。

蒸熟：雏菊枣花馍

蒸熟品：花馍上的花朵摆拍

蒸熟的花馍：一朵玫瑰花的枣花馍

接下来，小羊妈妈跟朋友们分享这三款枣花馍的具体制作过程。

小贴士：每一步都有拍照，一共有49张制作图片哦，图文结合起来看更易懂。学会了，您也可以在家做外形精美、香甜可口的枣花馍，与家人一起品尝哦。

【食材准备】：

黄色面团：1根胡萝卜（蒸熟取胡萝卜泥150ml）、面粉330克、干酵母3克。

绿色面团：3条黄瓜（取绿色外皮榨汁200ml）、面粉450克、干酵母4克。

红枣若干、白色面团一小团（库存）。

三款枣花馍具体制作过程

首先，来和面。

黄色面团：将胡萝卜去皮切块蒸熟后，用绞肉机搅拌成泥状，放凉后，加入干酵母，搅拌均匀，再加入面粉，先搅拌成絮状，再揉成光滑面团。

胡萝卜面团和面过程

绿色面团：将洗净的黄瓜皮，放入榨汁机榨成汁后，用筛网过滤掉菜渣，菜汁里加入干酵母，搅拌均匀，加入面粉，先搅拌成絮状，再揉成光滑面团。

黄瓜皮汁和面过程

接下来，便是具体造型过程

本次枣花馍，一共做了4层。基座占3层，花馍顶部的花朵占1层。基座与花朵是分开来蒸熟的。

第一层，以绿色边缘、黄色內圆的圆形面皮打底。

擀一块圆形黄色面皮，厚约5mm，在黄色面皮的外围，围一圈绿色长条。

用手或者工具，将绿色面条压平，用吃饭的叉子，压出纹路。

以一个叉子纹路，为一个单元，切割成若干个单元，用手在顶部捏个角。

第二层，在打底面片的周边一圈，摆上若干个镶嵌红枣的黄色面坯。

如上图，镶嵌红枣的黄色面坯制作图：取一厚约2mm的圆形面皮，四等份。取其中一份，弧边向尖端折起，将红枣包裹在里面，即可。

中间也平铺一层红枣。

如此，第二层便做好。

第三层，铺好的枣上面，再铺一层绿色圆形面皮。

首先，我们先来制作绿色圆形面皮。

擀一个厚约5mm的绿色面皮，同样用吃饭的叉子，在周边印出纹路。

再用刀切割成若干个单元，并在顶部捏个角。

随后，将做好的绿色面皮，放到之前做好的生坯上。

枣花馍的基座生坯

到这里，上述基座部分就完成了，一共是三层。

第四层，就是做基座上的雏菊生坯、牡丹生坯、玫瑰生坯。

首先，做雏菊生坯

雏菊生坯制作如上图：

1、取一厚约2~3mm的黄色圆形面皮，用刀切割成16等份，顶部捏成角。

2、取一白色小面皮，厚约1-2mm，用刀切割成8等份，顶部捏成角。

3、搓一黄色小面团，粘在白色雏菊中心，再将整个白色雏菊，放在黄色大雏菊中心，即可。

接着，做玫瑰花生坯

玫瑰花生坯制作如上图：

1、取5张黄色圆形面皮，如图依次叠加，搓一黄色花芯放一端，用筷子中间压一下，从放花芯那端，慢慢卷起后，用刀从中间切开，如此，稍作整理，便是两朵玫瑰花。

最后，做牡丹花造型。

首先，取8张圆形面皮，用手指或者工具，在每张面皮边缘，压出纹路。

接着，将压好纹路的圆形面皮，用刮刀，向圆心方向，内收几道凹痕。每张面皮约6~8道凹痕。

接下来，8张面皮，依次相叠，一端放两红枣，中间用筷子压一道印痕，从红枣端卷起，再从中间切开，稍作整理，便为两朵牡丹花。（有没有发现，步骤同玫瑰花，哈哈）

小贴士：牡丹虽与玫瑰制作过程一样，但是要注意，牡丹花朵大，且花瓣向外扩，而玫瑰，相对花朵小，花瓣向内收拢。

如此，花馍顶端的花朵，也全部做好了。

接下来，便是将基座与花朵，分别上锅蒸熟。

将做好的生坯，移至蒸笼，待醒发至1.5倍大时，开火烧冷水，蒸汽上来后，计时10分钟。时间到关火，等3分钟后再揭盖。

花朵生坯

花朵蒸熟了

基座生坯

基座蒸熟了

接下来，便将基座与花朵做组合。如此，便可一个基座配上三款花朵，便有三款枣花馍造型。精美的花馍，有吉祥如意，花开富贵之美好寓意。

雏菊枣花馍

玫瑰枣花馍

牡丹枣花馍

朋友们，你们学会了吗？这款枣花馍的制作分享就到这里啦。

祝朋友们生活愉快。

温馨贴士

1、造型面点都是一次性发酵，全部做好造型后，再统一发酵。

2、夏天天热，为了延缓面团发酵速度，建议用冰水和面，另外，还可适当少放些干酵母。

3、若是造型慢的话，为了防止先做好的生坯提前发酵，导致生坯发酵过度而变形。建议将先做好的生坯放冰箱里，并盖上湿布。待生坯全部做好后，再拿出来统一发酵。

4、放案板上的面团，也要注意保湿哦，要盖好湿布，或者放进保鲜袋里。

5、基座虽然看起来大，但是因中间是红枣，是通气的，10分钟也足够蒸熟了。担心不熟的朋友，也可延长蒸的时间。

6、各家面粉不同，具体和面时，可根据实际情况增减用量哦。