酸菜炒大肠的做法（绝配的酸菜炒猪大肠，不但简单易做）

酸菜炒大肠是一道常见的家庭菜肴，主要是由猪大肠和酸菜烹制而成，制作好的酸菜大肠酸爽可口，并带有独特味道的一道"黑暗料理"菜肴。但是喜欢这道菜的朋友也不少，不喜欢这道菜的朋友也不少，主要是有些朋友认为猪大肠比较脏而且还带有味道，所以难以入口，但是喜欢它的朋友，则觉得这道菜是非常适合下酒、下饭的一道菜。

酸菜炒大肠是一道很开胃的菜，酸菜富含膳食纤维，可以促进肠胃消化，并且含有大量的植物酵素、维生素C，很容易被人体吸收利用。猪大肠含有较丰富的蛋白质、无机盐等成分，并且具有补虚、润燥等功效，所以大家在日常生活中可根据自己的需要适量吃酸菜和大肠。酸菜和大肠一起制作又会碰撞出什么火花呢，让我们一起来看看这道菜是怎么制作的吧。

材料：

猪大肠1000克、葱段、酸菜250克、蒜头、姜片、豆豉、耗油、生抽、油盐、料酒

做法：

1、大肠买回来后，加入生粉一起搓洗2到3次并同时去掉猪肠边上的肥油、淋巴等；然后再加入生盐和猪肠一起搓洗2到3次清洗干净，清洗干净大肠后备用（一定要清洗干净并摘除猪肠的肥油，同时还要翻转来清洗干净）

2、姜清洗干净后然后切好片备用。

3、热锅加入适量清水，并且加入生姜、料酒和清洗好干净的大肠，注意大肠不要切断哦，要整条加入去。

4、趁猪大肠在锅里煮的这个时间处理好酸菜，酸菜要清洗干净，并且要试下清洗后的味道是否过咸。同时葱清洗干净并切段备用。

5、大肠大概煮30分钟左右，不喜欢硬的大肠则需要煮的久点，然后捞出来大肠放凉后切小块备用。

6、小火热锅加入油，然后加入姜片煸香，调大火同时倒入切好的大肠、豆豉爆炒几分钟。

7、爆炒好大肠后，加入清水并盖过大肠一点，大火煮开转中火一直焖煮，直至差不多水干时转小火。

8、汤汁太多时可用生粉勾芡，并加入葱段、耗油、生抽和盐，适当调味后装碟。

一道美味酸爽可口的猪大肠炒酸菜制作完成，炒的过程非常简单，但是清洗大肠是很耗时和花功夫的，并且还要顶着猪肠的独特味道来清洗，但是为了吃上这道黑暗料理，顶着猪大肠独特的味道清洗都是可接受的哈~_~。制作好的酸菜大肠口味独特、酸爽可口，但真的是一道非常下饭的菜肴。

大家赶快行动起来吧，给家里人做上这道菜尝尝。

小贴士：

1、 大肠和酸菜根据人的数量适当配置。

2、 喜欢辣的朋友，可以在炒大肠时加入辣椒一起炒。

3、 大肠清洗时一定要清洗干净，并摘除那些淋巴、肥油等脏东西。

4、喜欢脆大肠的朋友，在爆炒时可以加入适量的白醋。我一般喜欢整条煮久点就没那么硬了，容易嚼得动。